חורצים 5 חריצים ארוכים (לא חריצים עמוקים רק שריטה עם הסכין!) בקליפת התפוז, מכניסים לסיר לא גדול עם הרבה מים, מביאים לרתיחה על להבה בינונית, מנמיכים להבה ומבשלים 40 דקות. ב – 5 פעימות עד להעלמות המרירות. (מרתיחים, שופכים את המים וחוזר חלילה) לאחר כ – 40 דקות מכניסים את התפוז לבלנדר, טוחנים עד לקבלת לרסק תפוזים ומניחים בצד עד שרסק התפוזים מגיע לטמפרטורת החדר.

מחממים תנור ל – 180 מעלות חום. מנפים כוס + 3/4 כוס קמח תופח ומניחים בצד.

מכניסים לקערת המיקסר 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, כוס וחצי סוכר ומערבלים עם וו גיטרה 3 דקות במהירות בינונית. מכבים את פעילות המיקסר ובעזרת מרית מגרדים את הקרם שנדבק לדפנות למרכז הקערה וממשיכים להקציף.

מוסיפים 4 ביצים בטמפרטורת החדר בזו אחר זו בהפרשים של 2 דקות האחת מהשנייה. (לא מכניסים את כל הביצים יחד למיקסר!)

לאחר שחלפו 2 דקות מהקצפת הביצה האחרונה מפסיקים את פעילות המיקסר מגרדים את הקרם מהדפנות למרכז הקערה, מוסיפים חצי מיכל יוגורט, כוס קמח תופח, חצי כמות תפוז טחון וממשיכים להקציף במהירות בינונית כדקה / עד שהמסה מאוחדת ומפסיקים את פעילות המיקסר.

מגרדים את הקרם מהדפנות למרכז הקערה, מוסיפים את חצי מיכל יוגורט הנותר, 3/4 כוס קמח, את יתר התפוז הטחון ומערבלים עד שמתקבלת מסה אחידה ללא הבדלי צבע וגושים.

משמנים וממלאים תבנית בקוטר 24 או 2 תבניות אינגליש או 24 תבניות סיליקון למאפינס במסה, מעבירים לתנור ואופים כ – 40 דקות. לאחר 40 דקות מבצעים את בדיקת הקיסם. קיסם היוצא מהעוגה עם מעט פירורים מעיד על עוגה מוכנה.