רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
קולים פלפל אדום בתנור או על להבת הכיריים עד לריכוך. כשהפלפל מוכן מקלפים אותו, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בצד. קוצצים בצל לקוביות קטנות ומניחים בצד. חותכים חציל לקוביות קטנות ומניחים בצד.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 5 כפות שמן כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את קוביות החציל ומטגנים עד שרואים שהחציל מזהיב מכל הכיוונים. מוסיפים 3/4 כפית מלח, פלפל הקלוי, כפית שום כתוש וכף מיץ לימון, מבשלים 2 דקות נוספות ומכבים להבה.
מכינים את הקנקיליוני – מרתיחים בסיר בינוני כ – 3 ליטר מים עם כפית מלח. כשהמים רותחים מכניסים לסיר את הקנקיליוני ומבשלים כ – 11 דקות. לאחר 11 דקות מעבירים את הקנקליוני למסננת ומנקזים את הנוזלים. שוטפים את הקנקיליוני במים קרים ומניחים בצד.
ממלאים את הקניקיליוני – חותכים גבינה בולגרית לקוביות קטנות מוסיפים את הגבינה לתערובת הירקות ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. ממלאים את הקנקיניולי ומניחים בצלחת הגשה.
