מחממים תנור ל – 180 מעלות.

מנפים חצי קילו קמח לתוך קערה. מוסיפים לקערה 200 גרם מחמאה בטמפרטורת החדר, 3/4 כוס סוכר (150 גרם), 2 ביצים, 1 סוכר וניל ולשים לבצק רך ונח לעבודה. מחלקים את הבצק ל – 4 כדורים, מרדדים כל כדור בין 2 ניירות אפיה לעלה דק.

מורחים על כל עלה ממרח תמרים בנדיבות (כ – 2 כפות גדושות) מפזרים מעל ממרח התמרים שליש כפית קינמון ו – 2 כפות אגוזי מלך גרוסים מגלגלים את הבצק לרולדה בעזרת נייר האפיה, מסמנים חריצים רוחביים על שכבת הבצק העליונה, ומניחים בתבנית.

אופים כ – 24 דקות / עד שהרולדות מזהיבות. מוציאים את הרולדות מהתנור מצננים לגמרי, כשהרולדות קרות מפדרים אותן באבקת סוכר וחותכים לכרוכיות.