מדליקים תנור ל – 180 מעלות. מנפים לתוך קערה 2 וחצי כוסות קמח עם אבקת אפיה ומניחים בצד.

מכניסים לקערת המיקסר 6 חלבונים (הלבן) ומקציפים במהירות גבוה . מוסיפים ב – 6 פעימות כוס וחצי סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה תפוחה אך לא נוקשה מאד.

במקביל, מכניסים לתוך קערה גדולה 6 חלמונים (הצהוב), 3/4 כוס שמן, כוס יין תירוש, חצי כוס סוכר, סוכר וניל, מקציפים עם מקצף ידני 2 דקות, מוסיפים את הקמח בהדרגה, מקציפים עד לקבלת מסה אחידה ומניחים בצד.

מפסיקים את פעילות המיקסר, מטמיעים את המסה עם החלבונים המוקצפים במסה שבקערה בעזרת מרית.

משמנים תבנית חד פעמית גדולה, (או שלוש תבניות אינגליש קייק, או בסיר פלא בקוטר 26), מעבירים שלושה רבעים מהמסה הלבנה לתבנית, לרבע הנותר מוסיפים כפית קקאו ומערבבים עד לקבלת מסה בצבע שוקולדי אחיד.

יוצקים את המסה השוקולדית מהקערה על המסה הלבנה בתבנית ומטמיעים את השוקולד במסה הלבנה בעזרת מזלג בתנועות סיבוביות. עוגה  אופים כ – 42 דקות / עד שקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצא נקי. אם משתמשים בתבניות אינגליש קייק בודקים עם קיסם עץ לאחר 35 דקות, סביר שהעוגות יהיו מוכנות.