מכניסים צלחת ריקה למקפיא. (הסבר בהמשך) שוטפים את קליפת הפפאיה, מחלקים לפלחים (כמו מילון), מקלפים את פלחי הפפאיה, מסירים את הגרעינים, חותכים לקוביות קטנות (בגודל ענב) ומכניסים לסיר. מוסיפים קילו סוכר, 2 ליבות משני תפוחים עם החרצנים, מערבבים, מניחים על להבה בינונית,מביאים לרתיחה וכשרואים שהסוכר נעשה נוזל מנמיכים להבה ומבשלים שעה ללא מכסה. מערבבים בעדינות מידי פעם.

בינתיים מעקרים צנצנות, מרתיחים הרבה מים בסיר גדול, מכניסים 4 צנצנות לסיר (ללא המכסים) ומרתיחים 10 דקות. לאחר 10 דקות שולפים את הצנצנות מהסיר בעזרת 2 מזלגות, מטים את הצנצנות מטה לתוך הסיר לריקון הנוזלים, מניחים על משטח עבודה ולא נוגעים בהן עד שהריבה מוכנה. כשמסיימים לעקר את הצנצנות מכניסים לסיר את המכסים, מרתיחים אותם 10 דקות ומניחים על משטח העבודה.

לאחר שעה מוסיפים מיץ מחצי לימון עסיסי, כפית תמצית וניל אמיתית, מערבבים ומבשלים חצי שעה נוספת. (מערבבים מידי פעם) לאחר חצי שעה עושים את "בדיקת השביל". מוציאים את הצלחת מהמקפיא, יוצקים עליה כף מהנוזל שבסיר ומטים את הצלחת כלפי מטה. מעבירים אצבע באמצע ההנוזל, אם נישאר שביל ברור והנוזל לא גולש פנימה לכיוון השביל הקונפיטורה מוכנה. אם הקונפיטורה לא מוכנה מבשלים 10 דקות נוספות, מוציאים את ליבות התפוחים, זורקים לפח ומכבים להבה. (נזהרים לא לבשל את הקונפיטורה יתר על המידה כדי שלא תישרף ותאבד מטעמה)

כשהקונפיטורה מוכנה מכבים להבה, מסירים את הקצף הלבן אם נוצר, מעבירים לצנצנות, סוגרים את המכסים היטב, הופכים את הצנצנות על המכסים ומניחים בצד עד לצינון מוחלט. (הפיכת הצנצנות על המכסים בעוד הקונפיטורה רותחת יוצרת וואקום בצנצנת והיא נסגרת באופן הרמתי) מאחסנים במזווה ולאחר פתיחה מאחסנים במקרר.