חותכים קליפות מחמישה תפוזים לפיסות לא גדולות, מניחים במגש על גבי נייר אפיה כשהציפה כלפי תחתית המגש, מכסים בנייר אפיה נוסף, מגבת דקה וממתינים 24 שעות. למחרת, הופכים את קליפות התפוזים, שוב מכסים בנייר אפיה נוסף ומגבת דקה וממתינים 24 שעות. חוזרים על התהליך ארבעה ימים.

לאחר ארבעה ימים מרפדים תבנית בנייר אפיה, מניחים את קליפות התפוזים בתבנית כשהקליפה הכתומה כלפי מעלה והציפה כלפי מטה. אופים ב – 100 מעלות חום כשעה ורבע / עד שהקליפות נוקשות למגע ואינן גמישות.

ממתינים לצינון מלא וטוחנים דק, דק במכונה לגריסת תבלינים / פולי קפה. שומרים בכלי אטום.

הערה – מוסיפים 2 כפיות מהתערובת לעוגיות, לכעכים מתוקים, לטורטים, קלתיות של טארט למילוי פירות, עוגות בחושות וכו'.