כדורי עוף בעשבי תיבול וחרדל

מכינים את הרוטב – קוצצים 2 בצלים לקוביות קטנות ומניחים בצד.

מקלפים וקוצצים 2 קישואים מזן זוקיני לקוביות קטנות ומניחים בצד.

קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה, רבע חבילה כוסברה, עלים מ – 2 גבעולי סלרי ומניחים בצד.

בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות.

כשהשמן חם ומתחיל לעלות אדים מוסיפים את קוביות הבצל לסיר ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.

כשהבצל נהיה שקוף מוסיפים את קוביות הזוקיני, עשבי התיבול, מערבבים ומטגנים הכל כ – 4 דקות.

לאחר 4 דקות מוסיפים חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית חרדל, כפית כורכום, כוס מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה וסוגרים מכסה.

מכינים את כדורי העוף – מגרדים בצל במגרדת גסה, סוחטים את הנוזלים ומעבירים לקערה.

קוצצים דק רבע חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה.

מוסיפים חצי קילו בשר עוף טחון, 2 ביצים, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם ומערבבים בעזרת הידיים לעיסה אחידה.

יוצרים 12 כדורים מהעוף ומכניסים את הכדורים בזה אחר זה לסיר.

מנערים את הסיר כדי שהרוטב ירטיב מעט את חלקם העליון של כדורי הבשר ומבשלים 15 דקות.

לאחר 15 דקות מרימים מכסה, הופכים את כדורי הבשר בעזרת 2 מזלגות, סוגרים מכסה, מבשלים 15 דקות נוספות ומכבים להבה.