מכינים את העוגה – מנפים 2 כוסות קמח עם אבקת אפיה ומניחים בצד. משמנים בחמאת תבנית לחם או 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית בינונית ומניחים בצד. קוצצים גס חופן נדיב אגוזי מלך ומניחים בצד. מדליקים תנור ל – 180 מעלות.

מלהיטים מחבת על להבה בינונית כדקה וחצי. לאחר דקה וחצי מכניסים למחבת כוס סוכר ומקרמלים את הסוכר עד שנעשה נוזל ענברי. מנערים את המחבת מידי פעם כדי שהסוכר לא יישרף. במקביל, מחממים במיקרוגל כוס שמנת מתוקה כ – 40 שניות / עד שהשמנת חמימה. כשהסוכר הופך לנוזל ענברי מוסיפים בזהירות רבה, ב – 5 פעימות כוס שמנת מתוקה. כל פעם שמכניסים שמנת למחבת, מערבבים היטב בעזרת כף עץ, עד שהשמנת נטמעת בקרמל. מכבים להבה וממתינים לצינון מלא.

מכניסים לקערת המיקסר 200 גרם חמאה רכה, 2 כפות סוכר ומערבלים עם וו גיטרה במהירות בינונית. לאחר דקה מוסיפים 4 ביצים בטמפרטורת החדר. ביצה אחר ביצה בהפרש של דקה מביצה אחת לשניה (לא מכניסים את כל הביצים יחד לקערת המיקסר!!!). מוסיפים בהדרגה את הקרמל (שהצטנן לגמרי), מוסיפים את הקמח שנופה עם אבקת אפיה, מתחילים לערבל ומוסיפים בהדרגה חצי כוס מי ברז. כשמתקבלת מסה במרקם אחיד ללא הבדלי צבע וגושים עוצרים את פעילות המיקסר. מעבירים את המסה לתבנית ואופים כ – 40 דקות / עד שקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצא נקי.

מכינים את הציפוי – מלהיטים מחבת על להבה בינונית כדקה וחצי. לאחר דקה וחצי מכניסים למחבת חצי כוס סוכר ומקרמלים את הסוכר עד שנעשה נוזל ענברי. מנערים את המחבת מידי פעם כדי שהסוכר לא יישרף. במקביל, מחממים במיקרוגל 3/4 כוס שמנת מתוקה כ – 40 שניות / עד שהשמנת חמימה. כשהסוכר הופך לנוזל ענברי מוסיפים בזהירות רבה, ב – 5 פעימות את השמנת מתוקה. כל פעם שמכניסים שמנת למחבת, מערבבים היטב בעזרת כף עץ, עד שהשמנת נטמעת בקרמל.  מכבים להבה וממתינים לצינון מלא. כשהקרמל מגיע לטמפרטורת החדר יוצקים אותו על העוגה ומעטרים באגוזי מלך קצוצים.

הערה: משתמשים בכוסות אוניברסליות. העוגה בתמונה נאפתה בתבנית לחם מלבנית.