מכינים את הסירופ – מכניסים לסיר קטן 2 כוסות סוכר, כוס מים ומניחים על להבה בינונית מונמכת. כשהסוכר נעשה שקוף מוסיפים כפית תמצית ורדים, מיץ מחצי לימון, מבשלים 5 דקות נוספות ומכבים להבה.

מכינים את המעטפת – מכניסים לסיר נון סטיק (טפלון וכו' – חשוב!) כוס סולת, כוס מים, חצי כוס סוכר, כפית תמצית ורדים ומניחים על להבה בינונית. מערבבים כל הזמן עם כף עץ, עד שרואים שהמסה סמיכה ומעט מבעבעת. מעבירים ללהבה הכי נמוכה בכיריים, מנמיכים אותה, מוסיפים 400 גרם גבינת מוצרלה מגורדת ובוחשים היטב עד לקבלת מסה אחידה בצבע ובמרקם ושאינה נדבקת לדפנות. משטחים את המסה במשטח סיליקון 30/40 עם שוליים, ממתינים לצינון ומעבירים למקרר ל – 3 שעות. (אם אין משטח סיליקון עם שוליים, מניחים ניילון נצמד במגש גדול, יוצקים את המסה על הניילון הנצמד ומשטחים בעזרת הידיים למלבן בגודל 30 / 40 ס"מ, ממתינים לצינון ומעבירים למקרר.

מכינים קרם גבינה – מכניסים לקערת מיקסר מצוידת בוו בלון 250 גרם שמנת מתוקה, 250 גרם גבינת מסקרפונה, 250 גרם גבינת ריקוטה, חצי כוס סוכר, כפית תמצית ורדים ומקציפים במהירות גבוה כ – 3 דקות / עד לקבלת קציפה תפוחה ומעבירים לשק זילוף עם צנטר עגול גדול.

מרכיבים את הקינוח – יוצקים על השיש 5 כפות מהסירופ ומורחים שכבה מאד דקה לקוטר 40/30. הופכים את בסיס הקינוח שהיה במקרר על הסירופ שבשיש ומרדדים בקלות למלבן דק יותר. מזלפים בקצה המלבן לרוחבו קרם גבינה מהקצה לקצה, מגלגלים שני סיבובים לקבלת רולדה, מנתקים את הרולדה מיתר הבסיס ומעבירים למגש, כך שהפתח של הרולדה יהיה כלפי מטה. שוב, מזלפים בקצה המלבן לרוחבו קרם גבינה מהקצה לקצה, מגלגלים שני סיבובים לקבלת רולדה, מנתקים את הרולדה מיתר הבסיס, כך שהפתח של הרולדה יהיה כלפי מטה ומעבירים למגש. בסופו של תהליך יתקבלו 4 רולדות. מכסים אותן בניילון נצמד ומעבירים למקרר עד להגשה.

בעת ההגשה, פורסים את הרולדות לפרוסות בעובי של כ – 3 ס"מ, יוצקים סירופ בנדיבות, מפזרים פיסטוקים קלויים טחונים ומגישים.

הערה: לאחר כיסוי הרולדות בניילון נצמד ניתן להקפיא אותן עד שבועיים. מפשירים את הרולדות במקרר.