שוטפים 4 חצילים מאורכים, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה וצולים ב – 220 מעלות חום כחצי שעה / עד שהחצילים מתרככים. בינתיים מבשלים סלק קטן בסיר עם מים כחצי שעה / עד ריכוך, מוציאים מהסיר את הסלק, את תבנית החצילים מהתנור וממתינים שהירקות יצטננו.

מרוקנים את ליבות החצילים לתוך קערה, מערבבים היטב עם מזלג עד לקבלת מסה במרקם ממרח גס. מקלפים ומגרדים במגרדת גסה סלק קטן בשל ומוסיפים לקערה.

מוסיפים 3 כפות טחינה גולמית, מיץ מחצי לימון, כפית גדושה שום כתוש, חצי כפית מלח ומערבבים היטב. מכניסים למקרר לספיגת הטעמים, בעת ההגשה מפזרים קורט פלפל צ'ילי גרוס, קורט שומשום שחור וקורט שומשום לבן לעיטור.