רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
קוצצים 2 בצלים לקוביות קטנות ומניחים בצד. מקלפים ראש שום, חוצים כל שן שום לאורכה ומניחים בצד.
בסיר רחב (רצוי טפלון) על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל, מערבבים ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את שיני השום החצויות ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את קוביות בשר האסאדו וצורבים אותן מכל הצדדים.
שוטפים את הפלפלים החריפים, חוצים אותם לאורכם ומנקים מגרעינים. קוצצים לחצאי טבעות ומוסיפים לסיר. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, כפית פפריקה מתוקה, כף דבש, גרידה מלימון שלם, מיץ מחצי לימון, מערבבים וסוגרים מכסה. מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה בכיריים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעתיים.
לאחר שעתיים מוסיפים את גרגירי החומוס, כפית מלח, מערבבים ומבשלים שעה נוספת / עד שהבשר וגרגירי החומוס מתרככים. טועמים ומתקנים תיבול. לאחר שעתיים, אם רואים שמי הבישול התאדו, ניתן להוסיף חצי כוס מים רותחים בהדרגה, תוך כדי ערבוב (חשוב שלא יהיו הרבה נוזלים בסיר, התבשיל מתבשל ברוטב ולא במרק. כן, רק אם יש צורך מוסיפים מים בהדרגה).
בסוף הבישול קוצצים דק את עלי הכוסברה, מוסיפים לסיר, מערבבים ערבוב קצר ומכבים להבה.
חשוב לבשל את התבשיל בסיר עם מכסה. חשוב לערבב מידי פעם את התבשיל.
אם החלטתם להשתמש בחומוס מוכן מקופסת שימורים תוסיפו אותו לבשר רבע שעה לפני שמכבים להבה. השימוש בחומוס שהושרה וחומוס מוכן קפוא זהה מבשלים עם הבשר עד שהבשר וגרגירי החומוס רכים.
