רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מנפים 300 גרם קמח עם אבקת אפיה ומניחים בצד.
מקציפים 400 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, 200 גרם אבקת סוכר ו – 2 חלמונים לקציפה תפוחה ובהירה. מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת האפיה, 300 גרם קורנפלור וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק רך במרקם אחיד. אוספים לכדור, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לקירור של שעתיים.
לאחר שעתיים מדליקים את התנור ל – 170 מעלות חום. מחלקים את הבצק ל – 2 כדורים, מרדדים את הכדורים בין 2 ניירות אפיה, מרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 בנייר אפיה, מעבירים את אחד הבצקים המרודדים לתבנית ואופים כ – 15 דקות / עד שרואים שהבצק אינו מבריק (יש להימנע מאפיית יתר הבצק אמור להישאר לבן). מוציאים את העוגה המוכנה, מניחים בצד לצינון, לא נוגעים בעוגה ולא מנסים להעביר אותה למגש! כשהעוגה מצטננת מכניסים אותה למקפיא לשעתיים. בינתיים אופים גם את הבצק הנותר ומקפיאים גם אותו לאחר צינון. הבצק מאד עדין וטבעו להתפרק לכן מכניסים את הבצק בזהירות לשעתיים למקפיא רצוי עם התבנית.
מכניסים לקערת המיקסר 2 שמנת מתוקה לקצפת, 2 כוסות חלב, 2 אינסטנט פודינג וניל ומקציפים עד לקבלת קציפה יציבה. יש להיזהר לא להקציף יתר על המידה שהקצפת לא תתפרק. כשמתקבלת קציפה יציבה מוסיפים 2 כפות ריבת חלב, מקציפים עוד דקה ומכבים את המיקסר.
מרכיבים את העוגה מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה שקף בעובי 6 ס"מ, מחממים במיקרוגל חצי דקה 4 כפות ריבת חלב, מניחים בזהירות את אחת העוגות בתבנית, מורחים מעל העוגה שכבה דקה של ריבת חלב, מעבירים 3/4 מהקרם על העוגה מניחים על הקרם את העוגה השניה, מורחים שכבה דקה נוספת ריבת חלב ואת הקרם הנותר על בסיס העוגה. מכניסים למקרר לשעתיים. מכניסים את ריבת החלב הנותרת למקרר כך יהיה קל יותר לזלף ממנה כוכבים בשלב האחרון בהכנת העוגה.
לאחר שעתיים מקציפים 2 שמנת מתוקה לקציפה תפוחה ויציבה. מוסיפים 2 כפיות ריבת חלב ומקציפים עד שהקצפת יציבה ומשנה את צבעה. מורחים על כל העוגה רבע מכמות הקצפת ומהדקים מסביב לעוגה קוקוס קלוי או קוקוס לבן.
מכינים 2 שקי זילוף אחד לשושנים ואחד לכוכבים. מזלפים בעזרת צנטר m1 שושנים על גבי העוגה ובעזרת צנטר כוכב קטן מאד נשיקות מריבת חלב ומפזרים מעל מעט קוקוס לבן.
