מכינים את הבצק – מנפים את הקמח ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים 210 גרם קוביות חמאה קרה, 100 גרם סוכר ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים.

לאחר שהמרכיבים הופכים לפירורים מוסיפים 1 ביצה ומעבדים עד לקבלת מסה פירורית. מוציאים את המסה הפירורית מהמעבד מזון, אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד, מועכים לצורת פיתה ומעבירים את הבצק למקרר למנוחה של שעה. (חשוב לא להתעסק יותר מידי עם הבצק)

לאחר שעה מדליקים תנור ל – 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בצד.

מקמחים משטח עבודה, מפזרים מעט קמח על כדור הבצק ולשים לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק לעלה בעובי ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת רינג בקוטר 18 ס"מ. מחלקים כל עיגול ל – 4 משולשים, לוקחים קוביית רחת לוקום מגלגלים לגליל קטן ומניחים בקצה הרחב של המשולש, מגלגלים עד קצה הבצק ומניחים בתבנית.

מכניסים לשלב האמצעי של התנור, אופים בין 25 – 20 דקות / עד הזהבה, מצננים ומפדרים באבקת סוכר.

הערה – חשוב להשתמש ברחת לוקום איכותית. היא בדרך כלל ארוזה בקרטון ומחולקת לקוביות. רחת לוקום ארוזה היא הרבה יותר רכה מרחת לוקום שמוכרים בשווקים ללא אריזה.