במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 1/3 כוס שמן. בינתיים כשהשמן מתחמם שוטפים 2 קישואים, פורסים דק בעזרת מנדולינה ומניחים בצד.

מכניסים לתוך קערה 90 גרם קמח, 90 גרם מים, 1 ביצה, חצי כפית מלח ומערבבים היטב בעזרת מזלג עד לקבלת מסה חלקה.

טובלים פרוסות זוקיני במסה, מעבירים למחבת ומטגנים כ / 2 דקות מכל צד / עד שהמעטפת זהובה וקראנצי'ת. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן ומגישים.