זלביה היא אחד המאכלים המזוהים ביותר עם מהמטבח התימני. זהו במאפה מטוגן בעל מרקם אוורירי ופנים רך, עם מעטפת זהובה ופריכה. היא מוגשת חמה וטרייה. זהו מאכל מסורתי שמככב בארוחות בוקר, בסופי שבוע ובמפגשים משפחתיים.