רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את כדורי העוף – קוצצים דק רבע חבילה פטרוזיליה ועלים משני גבעולי סלרי ומניחים בצד.
מגרדים במגרדת גסה בצל גדול, סוחטים את הנוזלים ומעבירים לקערה. מוסיפים ביצה, 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם, עלי פטרוזיליה וסלרי קצוצים, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב – יוצקים לסיר רחב (רצוי סוטאג') רבע כוס שמן, כפית חרדל , 3 כפות דבש, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית כורכום, מניחים על להבה בינונית ומחממים כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים כוס מים רותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה, עלים מגבעול סלרי ומניחים בצד.
יוצרים כ – 14 כדורים מתערובת העוף ומוסיפים לסיר, מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות. לאחר 10 דקות הופכים את כדורי העוף (בקלות בעזרת 2 מזלגות) מנערים מעט את הסיר, מוסיפים עלי פטרוזיליה וסלרי קצוצים, מיץ מחצי לימון ומבשלים ללא מכסה 13 דקות נוספות / עד שכדורי העוף מוכנים. במהלך הבישול יוצקים מידי פעם רוטב על כדורי העוף.
המתכון לכדורי עוף ברוטב חרדל ודבש נהדר. באתר יש מתכונים נוספים עם חזה עוף טחון:
