לביבות תירס

פורסים לטבעות 2 בצלים ירוקים ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה מיכל קוטג', 280 גרם תירס משומר מסונן מנוזלים, 3 ביצים, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור (אפשר פחות או לוותר), חצי כוס גבינת מוצרלה מגורדת, 1 אבקת אפיה וכוס קמח. מערבבים היטב ומניחים בצד.

במחבת גדולה על להבה בינונית מחממים 4 כפות שמן זית / שמן לכיסוי תחתית המחבת, ממתינים דקה עד שהשמן יתחמם ובעזרת כף קפיצית עגולה מעבירים לביבות למחבת. למי שאין ניתן להשתמש בכף רגילה.

מטגנים כחצי דקה  מכל צד / עד שהלביבות זהובות משני הצדדים, ומעבירים למגש מכוסה בנייר סופג לספיגת עודפי השמן. מעטרים בבצל ירוק ומגישים.