רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
חותכים בצל אחד לקוביות קטנות ומניחים בצד. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מכניסים את הבצל לסיר, מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ומעבירים לקערה. קוצצים דק עלים מחצי חבילה כוסברה, עלים מחצי חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה עם הבצל. מוסיפים לקערה חצי קילו חזה עוף טחון, חצי כוס קמח מצה או פרורי לחם, ביצה, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית פלפל שחור, כפית שטוחה מלח ומערבבים עם הידיים את כל המרכיבים ומניחים בצד.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן. יוצרים כדורים מהעיסה (כ – 12) ומטגנים מכל הכיוונים עד שרואים שהכדורים זהובים בערך 2 דקות מכל צד. (ניתן להפוך בקלות את כדורי העוף בעזרת שני מזלגות). כשכדורי העוף זהובים משני הצדדים, מוציאים אותם מהמחבת ומניחים בצלחת מרופדת בנייר סופג.
בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. בינתיים חותכים בצל לטבעות דקות. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל לסיר ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים לסיר 4 ירכיים עוף ומטגנים משני הכיוונים עד להזהבה כ – 5 דקות.
מוסיפים לסיר 400 גרם עגבניות מרוסקות, 2 כפות רסק עגבניות, כף פפריקה מתוקה בשמן, כפית מלח, 2 כוסות מים רותחים, מערבבים ומנמיכים להבה. מבשלים 40 דקות עם מכסה סגור.
לאחר 40 דקות מכניסים את כדורי העוף לסיר ומנערים בעדינות כדי שהרוטב יכסה את כדורי העוף.
מעבירים שעועית ירוקה מוקפאת לקערת זכוכית ויוצקים עליה מים רותחים. לאחר 2 דקות מסננים את השעועית מהמים. מכניסים לסיר את השעועית הירוקה בין העופות וכדורי העוף. מנערים את הסיר בעדינות ומכסים במכסה ומבשלים חצי שעה נוספת.
