על להבה בינונית מונמכת מחממים רבע כוס שמן. בינתיים מכניסים מסדרים על השיש 3 צלחות מעט עמוקות. בצלחת אחת שמים רבע כוס קמח, בשניה ביצה, טורפים את הביצה היטב ובשלישית חצי כוס פירורי גריסיני.

פורסים את הגבינה ל – 4 פרוסות. מצפים בקמח מכל הכיוונים, טובלים בביצה, מעבירים לפירורי הגרסיני, מצפים מכל הכיוונים ומניחים בצד. לאחר שמצפים את כל פרוסות הגבינה מעבירים אותן למחבת ומטגנים כחצי דקה עד דקה מכל צד / עד שהגבינה מתרככת.