מכניסים לתוך סיר ליטר חלב, 130 גרם קמח אורז, 40 גרם קורנפלור, 200 גרם סוכר, 2 כפות שמנת מתוקה ומערבבים היטב. מניחים את הסיר על להבה בינונית ומערבבים ללא הפסקה עד שמתקבלת מסה ממש סמיכה. זה לוקח כעשר דקות בערך עד שהמסה מסמיכה. חשוב מאד לא לעזוב את הסיר לרגע וכל הזמן לבחוש בעזרת כף או מקצף ידני כדי שלא יווצרו גושים ומכבים להבה.

במחבת נון סטיק בקוטר 24 ס"מ או בטיפסין מכינים קרמל. מניחים את המחבת על להבה נמוכה, מפזרים בתחתית המחבת 2 כפות סוכר, מנמיכים להבה ממתינים שהסוכר ימס (נזהרים לא לשרוף את הסוכר!) מוסיפים בזהירות 20 גרם חמאה, ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

כשמתקבל מרקם קרמל ענברי עדין, מערבבים היטב את המסה הלבנה ויוצקים אותה למחבת מעל הקרמל בעזרת מצקת בזהירות. משטחים את המסה על פני הקרמל ומבשלים עד בעבוע. סוגרים להבה, מצננים ומעבירים למקרר.

את הקזאנדיבי מגישים הפוך. חותכים למלבנים מרימים בעזרת מרית, מניחים הפוך בצלחת כשהקרמל כלפי מעלה ומפדרים בקינמון..

שומרים בכלי אטום במקרר.