מכינים את החצילים – שוטפים 4 חצילים מאורכים, מסירים את הקצוות, חותכים לאורך בעובי של חצי ס"מ. מניחים על גבי רשת ומפזרים מעל כף מלח גס. מניחים למנוחה של שעה על גבי רשת, עד שהנוזלים מופרשים מהחצילים. מנקים את החצילים מהמלח הנותר וסופגים את המים שהופרשו מהחציל בנייר הסופג.

שמים בתבנית הגדולה של התנור נייר אפיה ומשמנים היטב, מסדרים את פרוסות החצילים בתבנית אחת ליד השניה ומשמנים עם מברשת סיליקון גם את חלקם העליון של החצילים. אופים ב – 230 מעלות טורבו כ – 30 דקות / עד שפרוסות החציל זהובות.

מכינים ממרח אגוזים – מכניסים למעבד מזון 2 כוסות גדושות אגוזי מלך, 2 כפות שיני שום כתוש, עלים מחצי חבילה פטרוזיליה, עלים מחצי חבילה כוסברה, 1 בצל קטן, 1פלפל ירוק חריף נקי מגרעינים, 3 כפות חומץ, כפית שטוחה מלח ומעבדים עד לקבלת ממרח.

מורחים את הממרח על פני פרוסות החצילים, מגלגלים לרולים ומגישים.