הופכים את הכרובית כך שהפרח יהיה כלפי מטה והשורש כלפיכם. מסירים את כל העלים וחותכים את הכרובית מהשורש לפרחים לא גדולים. מכניסים לסיר כפית מלח, את פרחי הכרובית וממלאים במים עד לכיסוי. מביאים לרתיחה ומיד לאחריה מעבירים לקערה ומכבים להבה.

בסיר רחב נון סטיק מחממים 2 כפות שמן, כשהשמן חם, מכניסים את קוביות האסאדו לסיר, מטגנים מכל הכיוונים עד שהבשר משנה את צבעו, מעט משחים ומעבירים לקערה עם הכרובית. מוסיפים לקערה, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל אנגלי, 5 עלי דפנה ומערבבים בעדינות בעזרת הידיים.

יוצקים לטאג'ין חצי כוס מים רותחים מהסיר בו הכרובית בושלה. מוסיפים את קוביות בשר האסאדו, פרחי הכרובית ועלי הדפנה. מכסים את הטאג'ין, מכניסים לשלב השני התחתון של התנור על גבי רשת ואופים שעתיים וחצי ב – 200 מעלות חום.

לאחר שעתיים וחצי בודקים. אם הבשר רך ונימוח התבשיל מוכן. אם לא, אופים חצי שעה נוספת עם מכסה.