קציצות מחאמר הן אחת ממנות הבית האהובות במטבח המרוקאי. תפוחי אדמה מבושלים מקבלים כאן תוספת של ביצים, אפונה וגזר, עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים. יוצרים קציצות ומטגנים אותן עד שהן מקבלות צבע זהוב ומרקם נעים.