במחבת גדולה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן קנולה. בינתיים פורסים במנדולינה 2 בצלים גדולים. כשהשמן חם מכניסים את הבצלים לסיר ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים כף בהרט, 1/3 כפית פלפל אנגלי, כפית מלח ומערבבים היטב.

בינתיים שהבצל על האש עם התבלינים, חותכים לקוביות 12 פטריות שמפיניון גדולות, 10 פטריות פורטובלו, 3 פטריות מלך היער ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב ומבשלים 10 דקות ללא מכסה. מערבבים מידי פעם.

לאחר 10 דקות, חותכים גס 100 גרם ערמונים, מוסיפים לסיר, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות, מערבבים מידי פעם.

הערות – אם הבהרט שקניתם עם מלח, תוסיפו לתבשיל רק חצי כפית מלח. לא מצאתם במרכול פטריות מלך היער? תשתמשו בכל פטריה אחרת שאתם אוהבים.