מערבבים את שקית הג'לטין עם 70 גרם מי ברז ומניחים בצד.

מכינים את התחתית – ממיסים 100 גרם חמאה ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים. 200 גרם ביסקוויטים, 3 כפות סוכר וטוחנים עד לקבלת אבקת ביסקווטים לחה. (בערך 2 / 3 דקות).

מניחים בתחתית תבנית קפיצים בקוטר 26 ס"מ נייר אפיה, מרפדים את התבנית בשקף ברוחב 6 ס"מ, מעבירים לתבנית את תערובת הביסקוויטים מהדקים היטב לתחתית התבנית ומניחים בצד.

מכינים את המלית – מכניסים לתוך קערת המיקסר 750 גרם גבינה לבנה, 100 גרם שמנת חמוצה, 200 גרם אבקת סוכר, כפית תמצית וניל אמיתית ומקציפים במהירות גבוהה 5 דקות. מוסיפים בהדרגה 2 מכלי שמנת מתוקה, באטיות בזה אחר זה תוך כדי הקצפה.

בינתיים מכניסים את הכוס עם הג'לטין למיקרו לכ – 25 שניות / עד לקבלת נוזל שקוף וסמיך. כשהנוזל נעשה שקוף מפסיקים את פעילות המיקסר. מוציאים 4 כפות מהמסה של הגבינות לכוס ומערבבים (כך מבצעים השוואת טמפרטורה), מוסיפים את המסה מהכוס לתערובת הגבינות בהדרגה ומקציפים כל הזמן עד להטמעה במלית כ – 2 דקות. יוצקים את המלית על בסיס העוגה ומכניסים למקרר להתייצבות ל – 5 שעות לפחות ואפשר גם למשך הלילה.

מכינים את הציפוי – מחממים את השמנת מתוקה על להבה נמוכה כ – 2 דקות. כשהיא מגיעה לסף רתיחה מכבים להבה. לאחר שמכבים להבה שוברים 100 גרם שוקולד מריר לקוביות, מוסיפים לסיר, מערבבים לקבלת קרם חלק ומניחים בצד.

כשקרם השוקולד בטמפרטורת החדר יוצקים אותו על מלית הגבינה ומנערים את התבנית כדי שהשוקולד יכסה את הגבינה. מגרדים במגרדת גסה 50 גרם שוקולד לבן ומפזרים על העוגה.