בשר מפורק רך ועסיסי עשיר בטעמים עמוקים, רך, נימוח וקל להכנה. מתאים למילוי כל סוגי הבצקים. בצק פילאס, בצק עלים, עלי פילו, עלי סיגר ובצק שמרים.