רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
משרים חצי קילו שעועית לימה בקערה גדולה עם הרבה מים לילה. (בשלב הזה ניתן להקפיא את השעועית ולהשתמש בה בפעם אחרת)
למחרת מסננים את השעועית מהנוזלים ומניחים בצד. חותכים לקוביות בינוניות 3 בצלים גדולים ומניחים בקערית. חותכים לקוביות בינוניות 3 עגבניות ומעבירים לקערית אחרת. מקלפים ראש שום, פורסים את שיני השום לפרוסות ומניחים בצד.
בסיר רחב, רצוי סוטאג' או טפלון, על להבה בינונית מחממים 4 כפות שמן. כשהשמן ממש חם מוסיפים את קוביות הבשר, מטגנים מכל הכיוונים ומוציאים מהסיר לקערה.
מכניסים לסיר קוביות מ – 3 בצלים גדולים ומטגנים בערך 10 דקות עד שהבצל נעשה שקוף ומעט זהוב. (לא שוטפים את הסיר)
מוסיפים קוביות מ – 3 עגבניות גדולות, שום פרוס מראש שום שלם ומטגנים 10 דקות. לאחר 10 דקות מוסיפים 2 כפות גדושות כמון, כפית שטוחה פלפל שחור, כף גדושה פפריקה מתוקה, כפית גדושה מלח, מערבבים, מוסיפים 260 גרם רסק עגבניות, מערבבים היטב ומוסיפים 3 וחצי כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מערבבים ומנמיכים להבה.
מוסיפים את קוביות הבשר, חצי קילו שעועית לימה, 3 גבעולי סלרי עם העלים, מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה בכיריים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 4 שעות / עד שהבשר נימוח. מנערים מידי פעם את הסיר.
