מכניסים לקערת המיקסר 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, מיכל שמנת, 5 חלמונים ומערבלים במהירות בינונית בעזרת וו גיטרה. לאחר 4 דקות מוסיפים 100 גרם סוכר ומערבלים דקה. מכבים את פעילות המיקסר ומוסיפים 600 גרם קמח, 1 אבקת אפיה, 120 מיליליטר מיץ תפוזים, מערבלים במהירות בינונית דקה ועוד דקה במהירות גבוה / עד לקבלת בצק אחיד במרקם מעט דביק.

מקמחים משטח עבודה, מעבירים את הבצק למשטח, מקמחים בקמח, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.

לאחר שעתיים מדליקים תנור ל – 190 מעלות.

מקציפים בעזרת וו בלון, במהירות גבוהה 5 חלבונים בטמפרטורת החדר כ – 2 דקות. לאחר 2 דקות מוסיפים ב – 5 פעימות 200 גרם סוכר ומקציפים 2 דקות. מכבים את פעילות המיקסר, מוסיפים 80 גרם אינסטנט פודינג וניל, ממשיכים להקציף במהירות גבוהה 2 דקות ומניחים בצד.

מקמחים משטח עבודה ואת הבצק, מחלקים ל – 4, מרדדים דק, קורצים עיגול בקוטר 15 ס"מ, ממלאים את מרכז העיגול במרנג, רחוק כסנטימטר מהשוליים. מפזרים אגוזי מלך, מקפלים לחצי, מפרידים בעזרת אצבע לשני רבעים, מקפלים רבע על רבע, מצמידים את הפינות ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה (צפו בסרטון ההדרכה).

אופים כחצי שעה, מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת צינון. כשהעוגיות מצטננות מפדרים באבקת סוכר.

לקבלת תוצאה מושלמת צפו בסרטון ההדרכה.