רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מנפים 300 גרם קמח וכף קקאו לתוך קערה ומניחים בצד.
מכניסים למעבד מזון 200 גרם קוביות חמאה קרה, 125 גרם אבקת סוכר, ומתחילים לעבד. מוסיפים 300 גרם קמח מנופה עם כף קקאו, ומעבדים עד לקבלת פירורים. מוסיפים בסוף חלמון ומעבדים בפולסים קצרים עד שהמסה פירורית וכמעט נאספת לכדור.
מוציאים את המסה הפירורית ממעבד המזון, אוספים לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים את הבצק למקרר למנוחה של שעתיים. (חשוב לא להתעסק יותר מידי עם הבצק)
לאחר שעתיים מדליקים תנור ל – 180 מעלות.
מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה לעובי של חצי ס"מ בערך. קורצים צורה בחותכנים כפולים אחד רגיל ואחד שיוצר חור בבצק. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מכניסים לתנור ואופים 13 דקות / עד שרואים שחלקה העליון של העוגיה יבש.
כשהעוגיות מתקררות לגמרי, מכניסים למיקרוגל 3 כפות ממרח חלבה למשך 20 שניות. מורחים את ממרח החלבה על הצד הפחות יפה של העוגיה ומניחים על החלבה עוגיה נוספת. (עם חור).
