Name: אורז חגיגי לראש השנה
Cook time: 23 min
Total time: 23 min
Yield: 6
Ingredients: 3 כוסות אורז בסמטי; כוס חמוציות; חצי כוס צימוקים בהירים; חצי כוס יין לבן (אם אין אפשר לוותר ולהוסיף במקום היין חצי כוס מים רותחים); 3 בצלים גדולים; כף שטוחה מלח; 2 כפות סוכר חום; כפית קינמון; רבע כפית כורכום; 3 כפות שמן; 4 כוסות מים רותחים

אורז חגיגי לראש השנה

אורז חגיגי לראש השנה הוא מסוג התוספות שמוסיפות צבע לשולחן בלי מאמץ מיוחד. הבסיס כאן פשוט: אורז בסמטי, הרבה בצל, חמוציות וצימוקים. קינמון, סוכר חום ומעט יין לבן נותנים לו טעם מעט מתקתק שמתאים במיוחד לארוחת החג.

מתחילים בטיגון הבצל. פורסים אותו לחצאי טבעות דקות ומטגנים כמה דקות, רק עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף. לא צריך להשחים אותו. הוא ממשיך להתבשל יחד עם האורז.

אורז חגיגי עם חמוציות וצימוקים

מוסיפים לבצל את החמוציות והצימוקים ומערבבים. אחר כך נכנס האורז, יחד עם קינמון, מלח, סוכר חום ומעט כורכום.

מערבבים היטב כדי שהתבלינים יגיעו לכל גרגר. בשלב הזה כבר רואים את הצבעים מתחילים להשתלב, והחמוציות והצימוקים מפוזרים בין האורז.

מוסיפים מים רותחים וחצי כוס יין לבן. היין נותן לאורז טעם עדין, אבל אפשר בהחלט לוותר עליו ולהחליף אותו במים רותחים.

אורז לראש השנה

אחרי שמביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה הנמוכה ביותר ומכסים את הסיר. מבשלים במשך 23 דקות בלי לפתוח את המכסה.

כשהזמן מסתיים, מכבים את האש וממתינים עוד חמש דקות לפני שפותחים את הסיר. ההמתנה הקצרה הזו מאפשרת לאורז לסיים את הבישול ולהתייצב.

פותחים את המכסה ומערבבים בעדינות. האורז מקבל צבע עדין מהכורכום, החמוציות והצימוקים מוסיפים נקודות של צבע וטעם, והקינמון נותן ניחוח שמתאים מאוד לאווירת החג.

אפשר להכין את האורז מראש ולחמם אותו לפני ההגשה. הוא משתלב נהדר עם עוף, בשר ותבשילי חג, ובעיניי הוא גם אחת התוספות שכיף להניח במרכז השולחן כי היא נראית חגיגית ומפנקת.

14/09/2014 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

מתכוני אורז

58.8 א' צפיות
11 מרכיבים
23 דקות
6 מנות
קל

רשימת מרכיבים

3 כוסות אורז בסמטי
כוס חמוציות
חצי כוס צימוקים בהירים
חצי כוס יין לבן (אם אין אפשר לוותר ולהוסיף במקום היין חצי כוס מים רותחים)
3 בצלים גדולים
כף שטוחה מלח
2 כפות סוכר חום
כפית קינמון
רבע כפית כורכום
3 כפות שמן
4 כוסות מים רותחים

תהליך ההכנה

1
בוררים את האורז ומניחים בצד.
2
מקלפים 3 בצלים גדולים, חוצים לשניים ופורסים כל חצי בצל לחצאי טבעות דקות.
3
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן עד שהשמן חם.
4
כשהשמן חם מכניסים לסיר את חצאי טבעות הבצל ומטגנים כ – 2 דקות עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים כוס חמוציות, חצי כוס צימוקים בהירים ומערבבים.
5
מוסיפים 3 כוסות אורז בסמטי, כפית שטוחה קינמון, כף שטוחה מלח, 2 כפות סוכר חום, רבע כפית כורכום ומערבבים.
6
מוסיפים 4 כוסות מים רותחים וחצי כוס יין לבן (אם אין אפשר לוותר ולהוסיף במקום היין חצי כוס מים רותחים).
7
מנמיכים להבה, מערבבים, סוגרים מכסה ומבשלים כ – 23 דקות.
8
לאחר 23 דקות מכבים להבה, בודקים, אם האורז מוכן, פותחים מכסה ומכסים 2/3 סיר כדי שהאורז לא ימשיך להתבשל מהחום. אם האורז עדיין אינו מוכן סוגרים מכסה ומבשלים 2 דקות נוספות.