ביראני עם גרגירי חומוס

מלהיטים מחבת או ווק על להבה גבוה. בינתיים חותכים בצל גדול לקוביות ומניחים בצד. מכניסים לווק 2 כפות שמן, ממתינים מספר שניות ומוסיפים את הבצל. מטגנים 5 דקות / עד שהבצל שקוף וזהוב בקצוות.

מסננים את גרגירי החומוס מהנוזלים ומוסיפים לווק. מערבבים ומטגנים דקה. מוסיפים 2 כפות גדושות גאראם מסאלה, 200 גרם עגבניות חתוכות דק, כית מלח, מערבבים היטב ומבשלים כ –  10 דקות. מערבבים מידי פעם ומכבים להבה.

מניחים סיר בינוני על להבה בינונית, יוצקים לסיר 2 כפות שמן. בינתיים, מקלפים 3 גזרים בינוניים ומגרדים במגרדת גסה. מעבירים את הגזרים המגורדים לסיר ומטגנים תוך כדי ערבוב כ – 2 דקות. מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי, חצי כפית מלח, מערבבים ומבשלים כ – 2 דקות. לאחר 2 דקות מנמיכים להבה, מוציאים מהסיר חצי כמות מתערובת האורז. את החצי כמות הנותרת משטחים בסיר. מעבירים את תערובת גרגירי החומוס מעל האורז ומיישרים. מניחים את מחצית האורז הנותרת מעל גרגירי החומוס. מוסיפים 3 ורבע כוסות מים רותחים, סוגרים מכסה ומבשלים 24 דקות.

לאחר כיבוי הלהבה מערבבים בעדינות את האורז עם גרגירי החומוס ומגישים.