סבאיה

מכניסים לתוך קערה כף מלח, מנפים מעל המלח קילו קמח, מוסיפים 4 כפות סוכר, רבע כפית שמרים יבשים (לא יותר!), 600 מיליליטר מים חמימים ולשים כ – 10 דקות עד שמתקבל בצק גמיש ומעט דביק. מכסים את הבצק בניילון (אפשר של הקניות) ומעליו מגבת דקה ומניחים למנוחה של 30 דקות.

לאחר 30 דקות מקמחים את הידיים, מחלקים את הבצק ל – 27 כדורים, מקמחים את הכדורים במעט קמח ומניחים בתבנית למנוחה של שעתיים. מכסים את הכדורים בשקית ניילון למניעת התייבשות הבצק (אפשר של הקניות) ומעליה מגבת דקה.

לאחר שעתיים ממיסים במיקרו 250 גרם מרגרינה.

מורחים מרגרינה בתבנית עגולה גדולה מאד (בקוטר 34), מקמחים את הידיים, פותחים כדור בצק לעלה, מניחים את העלה בתבנית, מותחים אותו לעלה דק שמכסה את כל תחתית התבנית ומורחים על העלה מרגרינה מומסת. (אפשר להבריש את המרגרינה על העלה במברשת סיליקון)

לוקחים כדור נוסף, מדקקים ומותחים אותו על העלה הראשון בתבנית בעזרת האצבעות, מהדקים את הבצק לחלק העליון של העלה ומותחים אותו לכל הכיוונים כך שהעלה יכסה באופן מושלם את העלה הראשון. שוב יוצקים כף מרגרינה מומסת על גבי העלה וכך עם כל 27 הכדורים. בסיום מתיחת העלה האחרון מורחים עליו חלמון ביצה.

מניחים את התבנית בשלב השני התחתון של התנור ואופים ב – 180 מעלות 40 דקות.