טורפים היטב בתוך קערית 2 ביצים עם רבע כוס סוכר ומניחים הצד.

מכינים את המלית – מרפדים תבנית בינונית בנילון נצמד ומניחים בצד. מכניסים לתוך סיר 3/4 כוס סולת, 1/4 כוס סוכר, 2 כוסות חלב, 2 ביצים, חצי כוס שמנת מתוקה, חצי כוס מי ברז, 200 גרם גבינת ריקוטה. מניחים את הסיר על להבה בינונית ומערבבים עד שהמסה כבדה ומעלה בועות. מכבים להבה, מוסיפים כף שטוחה מחית וניל ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית, משטחים לגובה אחיד, מניחים מעל המלית נילון נצמד, ממתינים לצינון ומעבירים למקרר לשעתיים (ניתן להשאיר את המלית במקרר יותר שעות ואפילו עד למחרת).

מכינים את המאפים – מדליקים תנור ל – 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בצד. ממיסים 100 גרם חמאה (אם יהיה צורך ביותר ממיסים עוד 50 גרם) מחלקים את המלית ל – 6 מנות ומניחים בצד. מניחים עלה פילו על משטח עבודה, משמנים אותו בעזרת מברשת בחמאה מומסת, מניחים מעליו עלה פילו נוסף שוב מברישים בחמאה. מניחים מרובע מלית במרכז הבצק, מקפלים שול ימני, מברישים בחמאה, מקפלים שלו תחתון למרכז ומברישים בחמאה. מקפלים שול ימני למרכז ומברישים בחמאה. מקפלים את השול העליון למרכז ומברישים בחמאה. הופכים את הריבוע שוב מברישים בחמאה ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. (נשמע מסובך? צפו בסרטון ההכנה זה סופר קל).

כשמסיימים להכין את כל הבוגצות מעבירים את התבנית לאפיה של כ – 40 דקות ב – 180 מעלות / עד שהבצק זהוב.

מכינים את הסירופ – מכניסים לקלחת רבע כוס מים, רבע כוס סוכר, מניחים על להבה נמוכה וממתינים לרתיחה. מוסיפים כפית דבש, כף מיץ לימון, מערבבים ומכבים להבה.

כשהבוגצות יוצאות התנור מברישים אותן בסירופ. בסמוך להגשה מפדרים באבקת סוכר וקינמון. חותכים לרבעים ומגישים.