רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
קולים 4 פלפלים אדומים בתנור / מחבת לוהטת / להבה גלויה (מה שנוח לכם) כחצי שעה / עד לריכוך מלא של הפלפלים. כשהפלפלים מוכנים מכניסים אותם לשקית (אפשר של הקניות) וקושרים את השקית. לאחר 10 דקות מקלפים בקלות את הפלפלים, מרחיקים את הגרעינים ומעבירים לקערה.
מוסיפים לקערה כוס טחינה גולמית (240 מיליליטר), כפית גדושה וחצי שום כתוש, כפית שטוחה מלח, מיץ מחצי לימון עסיסי ומערבלים בעזרת בלנדר מוט. לאחר שהמסה הופכת כתומה והומוגנית מוסיפים חופן עלי פטרוזיליה טוחנים בפולס נוסף קצר ומעבירים למקרר.
הערה: אם השתמשתם בפלפלים אדומים קטנים יתכן והטחינה תהיה סמיכה מהרצוי. במקרה זה יש לדללה במעט מים.
