רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
חותכים בצל לטבעות ומניחים בצד. בסיר רחב ונמוך, רצוי סוטאג', על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את טבעות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, כפית כורכום, כפית כמון ומערבבים היטב.
מוסיפים את חלקי העוף כשעורם מופנה כלפי תחתית הסיר ומטגנים 5 דקות. מנערים מידי פעם את הסיר כדי שהעופות לא ידבקו לתחתית. לאחר 5 דקות הופכים את חלקי העוף, מבשלים 5 דקות נוספות, מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, מערבבים, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים שעה.
בינתיים חותכים חציל בינוני, 2 בטטות ופלפל אדום לקוביות בינוניות. לאחר שעה מוסיפים את הירקות לסיר, מנערים מעט, סוגרים מכסה ומבשלים 20 דקות.
שוטפים היטב 2 כוסות בורגול ומשרים ב – 2 כוסות מי ברז ורבע כפית מלח. לאחר 20 דקות מסננים את הנוזלים ומוסיפים את הבורגול לסיר. טועמים ואם חסר תיבול מוסיפים חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית כמון ומערבבים. מבשלים כרבע שעה עד שהבורגול רך והנוזלים מתאדים.
