כדורי בשר מקורמלים ללא טיגון

מכינים את כדורי הבשר – מגרדים בצל גדול במגרדת גסה, סוחטים את הנוזלים ומכניסים לקערה. קוצצים דק עלים מ – 10 גבעולי פטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מוסיפים חצי קילו בשר צלעות טחון, כף אבקת מרק עוף, 3/4 כפית מלח, חצי כפית קינמון, חצי כפית פלפל שחור, 2 ביצים, 3 כפות קמח מצה, מערבבים היטב ומניחים בצד.

מכינים את הרוטב פורסים 2 בצלים גדולים לטבעות ומניחים בצד. קוצצים עלים מרבע חבילה פטרוזיליה ומניחים בצד. בסיר רחב על להבה בינונית (רצוי סוטאג') מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את טבעות הבצל, מערבבים תוך כדי טיגון עד שהבצל נעשה שקוף.

כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים 3 כפות רוטב ריבת בצל, כף סילאן, 2 כפות רוטב סויה, חצי כפית מלח, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים כוס מים רותחים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים 2 דקות.

לאחר 2 דקות מוסיפים 3 פלפלים מרוקאים יבשים, יוצרים מתערובת הבשר כ – 12 כדורים, מניחים אותם בסיר, יוצקים מעליהן את הרוטב, סוגרים מכסה ומבשלים חצי שעה. לאחר חצי שעה הופכים את כדורי הבשר בעזרת 2 מזלגות, יוצקים מעליהם רוטב, מפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים, סוגרים מכסה ומבשלים 10 דקות נוספות.