קציצות מחאמר

קציצות מחאמר מהמטבח המרוקאי

קציצות מחאמר מרוקאיות הן מנה ביתית טעימה שמכינים מתפוחי אדמה, ביצים, אפונה וגזר. מוסיפים לתערובת פטרוזיליה, כוסברה ותבלינים כמו כמון, פפריקה מתוקה וכורכום. מטגנים את הקציצות בשמן חם עד שהן מזהיבות מבחוץ ונשארות רכות מבפנים.

המתכון מתחיל בבישול תפוחי האדמה והביצים. אחרי שהם מתרככים ומצטננים, מועכים את תפוחי האדמה ומוסיפים את שאר המרכיבים. קוצצים את הביצים ומוסיפים אותן יחד עם האפונה והגזר. עשבי התיבול נותנים לתערובת רעננות, והתבלינים מוסיפים את הטעם האופייני למטבח המרוקאי.

בשלב הבא מוסיפים שתי ביצים וקמח מצה או פירורי לחם. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת שאפשר לעבוד איתה בקלות. יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומניחים במחבת עם שמן חם.

כאן מגיע הטיפ החשוב ביותר במתכון קציצות מחאמר: לא הופכים את הקציצות מוקדם מדי. נותנים להן לטיגון על להבה בינונית עד שהצד התחתון מזהיב ומתייצב. רק אז הופכים אותן בעדינות. פעולה פשוטה זו עוזרת לקציצות להישאר שלמות בזמן הטיגון.

קציצות תפוחי אדמה מרוקאיות כאלה אפשר להגיש חמות לצד סלט ירקות, טחינה או ירקות טריים. הן מתאימות גם לארוחה משפחתית וגם לשולחן עם כמה מנות במרכז. כדאי להגיש אותן סמוך לטיגון, כשהן עדיין חמימות וזהובות.

אם אתם אוהבים קציצות מהמטבח המרוקאי, המתכון הזה נותן דרך פשוטה להכין בבית מנה עם טעמים מוכרים. תפוחי האדמה מעניקים לקציצות מרקם רך, האפונה והגזר מוסיפים טעם מתקתק וצבע, ועשבי התיבול והתבלינים נותנים להן טעם ייחודי.

המרכיבים זמינים, ההכנה ברורה והטיגון קצר יחסית. עם מעט סבלנות יתקבלו קציצות מחאמר זהובות, רכות וטעימות, בטעם ביתי שמרגיש כמו האוכל של פעם.