רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מקלפים 2 בצלים גדולים, פורסים לטבעות ומניחים בצד.
מקלפים ראש שום שלם, פורסים את שיני השום לאורך ומניחים בקערית.
מגרדים 4 עגבניות במגרדת גסה ומניחים בצד.
בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את טבעות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. לאחר שהבצל נעשה שקוף מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים 2 דקות עם הבצל. מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים אותן מכל הצדדים.
כשרואים שקוביות הבשר צורבות מכל הצדדים מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, מערבבים, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים שעתיים. (מסירים את הקצף הלבן שנוצר העל המים וזורקים לפח).
לאחר שעתיים מוסיפים את העגבניות המגורדות, 2 כפיות פפריקה אדומה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, כפית כורכום, כפית וחצי מלח, מערבבים, סוגרים מכסה ומבשלים חצי שעה נוספת.
מקלפים ומוסיפים את הארטישוק הירושלמי לסיר ומבשלים חצי שעה נוספת / עד שהארטישוק הירושלמי רך ומעטרים בפטרוזיליה קצוצה דק. (מנערים מידי פעם את הסיר)
