עוגיות פיננסייר ודובדבני אמרנה

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים קלחת על להבה נמוכה ומחממים אותה ריקה חצי דקה / עד שהקלחת חמה. מוסיפים לקלחת 200 גרם חמאה ומחממים עד שהיא כמעט נשרפת ומקבלת גוון ענברי. מכבים להבה ומניחים בצד.

2. 2

   מנפים 100 גרם קמח לתוך קערה. מוסיפים 100 גרם שקדים טחונים לאבקה, חצי כפית אבקת אפיה, מערבבים ומניחים בצד.

3. 3

   מכניסים לקערת מיקסר מצוידת בוו גיטרה 150 גרם חלבונים, 230 גרם סוכר, חצי כפית תמצית וניל, 40 גרם טרימולין ומערבלים במהירות בינונית כ – 2 דקות / עד לקבלת קציפה לבנה ואוורירי. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח והשקדים ומערבלים כדקה עד שמתקבלת מסה אחידה.

4. 4

   מוסיפים בעדינות את החמאה המומסת בזרם דק, וממשיכים לערבל עד לקבלת מסה אחידה. מעבירים את המסה למקרר לשעה צינון. לאחר כ – 40 דקות שהמסה במקרר מדליקים תנור ל – 170 מעלות.

5. 5

   חוצים כ – 20 דודבני אמרנה ל – 2, מניחים 2 או 3 חצאי דובדבנים בתחתית תבניות השקעים (תבנית קטנה 2 גדולה 3) כשהחלק העגול מופנה כלפי תחתית תחתית תבניות השקעים. מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנתר עגול. מזלפים לשקעי הסיליקון עד הסוף ואופים כ – 18 דקות. ממתינים לצינון מלא, מפדרים באבקת סוכר ושומרים בכלי אטום.