רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מנפים 300 גרם קמח עם אבקת אפיה, כפית סודה לשתיה ומניחים בצד. קוצצים 100 גרם אגוזי פקאן ומניחים בצד.
מכניסים לקערת המיקסר 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, 150 גרם סוכר חום, 100 גרם סוכר לבן ומערבלים במהירות בינונית בעזרת וו גיטרה.
כשמתקבלת מסה אחידה, עוצרים את פעילות המיקסר, מגרדים את דפנות ותחתית הקערה למרכז, מוסיפים כפית מחית וניל, ביצה וממשיכים לערבל עד שהביצה נעלמת. מוסיפים ביצה נוספת ושוב, מערבים עד שהביצה נעלמת, עוצרים את פעילות המיקסר, מגרדים את דפנות ותחתית הקערה למרכז, מוסיפים את הקמח המנפה עם אבקת האפיה והסודה לשתיה ומערבלים עד לקבלת בצק (בערך חצי דקה).
מפסיקים את פעילות המיקסר, מוסיפים 100 גרם אגוזי פקאן קצוצים, 150 גרם שוקולד צ'יפס, מערבלים ערבול קצר, עד שהשוקולד והאגוזים נטמעים בבצק. מכסים בנילון נצמד ומעבירים למקפיא למנוחה של לילה.
למחרת, מדליקים תנור ל – 170 מעלות חום. בינתיים, מכדררים את הבצק לכדורים במשקל של 30 גרם לכל כדור ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים גדולים. אופים כ – 10 דקות / עד שרואים שצבעה של העוגיה בהיר והתחתית זהובה.
הערה – יש להיזהר מאפיית יתר, העוגיות אמורות להזהיב הזהבה קלה, בהירות ורכות למגע בסוף האפיה. הן מתייצבות ומגיעות למרקמן הרצוי לאחר צינון בטמפרטורת החדר. לקבלת עוגיות עבות יש לאפות את כדורי הבצק בין 10 ל – 13 דקות ב – 200 מעלות לקבלת עוגיות דקות יש לאפות את כדורי הבצק בין 10 ל – 13 דקות ב – 170 מעלות
