פורסים 4 בצלים סגולים לטבעות ומניחים בצד. חוצים 2 בטטות לאורכן, פורסים לחצאי טבעות ומניחים בצד.

בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מכניסים לסיר את טבעות הבצל ומטגנים רבע שעה תוך כדי ערבוב מידי פעם, מוסיפים את שיני השום ומערבבים.

לאחר רבע שעה מוסיפים 5 ירכיים עוף כשעורם מופנה כלפי תחתית הסיר ומבשלים 3 דקות מכל צד. לאחר 6 דקות מוסיפים כוס מים רותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. מוסיפים חצי כפית פלפל אנגלי, כף אבקת מרק עוף, כפית כורכום, כפית שטוחה כמון, חצי כפית מלח, מערבבים ומבשלים 40 דקות עם מכסה סגור. לאחר 40 דקות שוב הופכים את העופות כשעורם מופנה כלפי תחתית הסיר (כדי שיקבלו צבע סקסי) ומבשלים 20 דקות נוספות.

לאחר 20 דקות, פעם אחרונה, הופכים את חלקי העוף, מוסיפים את חצאי טבעות הבטטה ומבשלים חצי שעה נוספת / עד שהבטטות רכות.