מדליקים תנור אפיה ל – 180 מעלות. משמנים בחמאה 2 תבניות עגולות בקוטר 26 ומניחים בצד. מנפים לתוך קערה 2 כוסות קמח ו – 2 כפות קקאו. מוסיפים כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה, רבע כפית מלח, מערבבים היטב ומניחים בצד.

מכניסים לקערת המיקסר 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, כוס וחצי סוכר ומערבלים בעזרת וו גיטרה עד לקבלת מסה אחידה. מוסיפים 4 ביצים בזה אחר זה בהפרש של דקה (לא מכניסים בשום אופן את כל הביצים יחד!!!), חצי כפית צבע מאכל אדום ומערבלים מספר שניות, עד לקבלת גוון אחיד של המסה.

מוסיפים את המרכיבים היבשים ב – 3 פעימות, לאחר מכן מוסיפים חצי כוס שמן, כוס רוויון ומערבלים עד לקבלת מסה אחידה. מעבירים את המסה לתבניות ואופים כ – 35 דקות / עד שקיסם עץ הננעץ בעוגות יוצא יבש. מעבירים את העוגות לרשת צינון וממתינים לצינון מלא.

לאחר שהעוגות הצטננו, מסירים מהן בעזרת סכין מסור ס"מ וחצי מחלקן העליון. מפוררים את החלקים שהוסרו בסבלנות רבה לפירורים סופר קטנים. מעבירים לקערה, מנקים את כל הבלגן משולחן העבודה, שוטפים ידיים ומתחילים בהכנת הקרם.

מכניסים לקערה 400 גרם גבינת מסקרפונה, 200 גרם אבקת סוכר ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת מסה חלקה. מכניסים לקערה אחרת כוס וחצי שמנת מתוקה ומקציפים לקצב יציב (נזהרים מהקצפת יתר!). מקפלים את השמנת לקרם הגבינה עד לקבלת מסה אחידה.

מרכיבים את העוגה – מניחים עוגה אחת במגש, מניחים שליש מהמסה של הקרם על העוגה, מניחים את החצי השני של העוגה על הקרם ומצפים את העוגה מכל הכיוונים. לאחר שכל העוגה מצופה בקרם הגבינה מצפים את כולה בפירורי עוגה, תחילה את צידי העוגה ולבסוף את חלקה העליון.

הערה – ניתן לאפות בתבנית אחת במקרה זה יש לחלק את העוגה לשלושה חלקים אחד לפירורים ושניים לעוגה.