קונפי שום

קונפי שום הוא מעדן מלכים. נפלא כמנת פתיחה עם פוקצ'ה בצד ונהדר כתוספת למאכלי ים בשרים וסלטים.

14/04/2018 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

1
מקלפים את ראשי השום ומכניסים לסיר קטן. יוצקים לתוך הסיר שמן זית עד 3 ס"מ מעל שיני השום. מניחים על הלהבה הכי נמוכה בכיריים ללא מכסה, למשך 2 דקות. לאחר 2 דקות מנמיכים את הלהבה ומבשלים בשמן כשעה / עד ששיני השום מתרככות.
2
חשוב מאד שהלהבה תהיה נמוכה ומונמכת לתוצאה מושלמת. השמן בסיר אמור לבעבע קלות ולא להישרף או לרתוח. לא מכסים במכסה בשום שלב.