מקלפים 2 בצלים גדולים, חותכים לקוביות ומניחים בצד. מכניסים לקערה 800 גרם אפונה מוקפאת, יוצקים מעליה מים רותחים לכדי כיסוי ומניחים בצד. חותכים קילו פילה עוף לקוביות ומניחים בצד.

בסיר רחב, על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן. כשהשמן ממש חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל כמעט שקוף. מוסיפים כפית מלח, 3/4 כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה, מערבבים היטב ומטגנים 2 דקות.

מוסיפים את פילה העוף לסיר בשכבה אחת (לא בקומות!!), מטגנים 7 דקות, הופכים את פילה העוף ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים 800 גרם עגבניות מרוסקות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האפונה (לאחר שמסננים את כל הנוזלים), כפית נוספת מלח, מערבבים, שוב מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים חצי שעה.

לאחר חצי שעה מוסיפים כף וחצי אבקת מרק עוף, מערבבים היטב, סוגרים מכסה ומבשלים 10 דקות נוספות. מעטרים בפטרוזיליה קצוצה.