מכניסים לסיר 4 כוסות מים, חצי כפית מלח, 250 גרם בשר ראש ומבשלים כשלוש שעות עד לריכוך מלא. חותכים לקוביות סופר קטנות ומניחים בצד. אפשר לקצר את התהליך ע"י שימוש בבשר שייטל או אנטריקוט. במקרה זה, חותכים את הנתח לקוביות סופר קטנות ומטגנים ב 2 כפות שמן כ – 2 דקות / עד שהבשר מוכן.

חותכים לקוביות קטנות חצי חציל ומניחים בצד. חותכים לקוביות קטנות 1 פלפל אדום ומניחים בצד. פורסים 5 פטריות שמפיניון ומניחים בצד. פורסים 3 שיני שום ומניחים בצד.

מדליקים תנור ל – 200 מעלות. מניחים 6 פלפלים שושקה בתבנית מרופדת בנייר אפיה, יוצקים מעט שמן זית על הפלפלים ואופים 20 דקות / עד ריכוך. מוציאים מהתנור, ממתינים לצינון, חורצים חריץ לאורך הפלפל, מנקים את הפלפל מהגרעינים והנוזלים ומניחים בצד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים דקה. מוסיפים קוביות חציל ומערבבים. לאחר דקה מוסיפים קוביות פלפל אדום ומערבבים ומבשלים כ – 2 דקות נוספות. מוסיפים את קוביות הבשר, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, 2 כפות קרם בלסמי, כף סילאן מערבבים היטב,ומבשלים עד ריכוך הירקות.

ממלאים את הפלפלים במלית ומגישים. ניתן להגיש בטמפרטורת החדר או לחמם 10 דקות ב – 180 מעלות בסמוך להגשה.