רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
חותכים לקוביות חציל ומעבירים לקערה. חותכים פלפל אדום ופלפל ירוק לקוביות ומעבירים לקערה אחרת. חותכים בצל לקוביות גדולות.
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 4 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף וזהוב בקצוות, מערבבים מידי פעם. מוסיפים קוביות פלפל אדום, קוביות פלפל ירוק, 6 שיני שום, מערבבים ומטגנים 2 דקות. מוסיפים את קוביות החציל ומטגנים את כל הירקות יחד 5 דקות. לאחר 5 דקות מוסיפים כפית שטוחה מלח, חצי כפית פלפל שחור, רבע כפית כורכום, מערבבים היטב וסוגרים להבה.
מעבירים את הירקות לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומכניסים לתנור מחומם ל – 200 מעלות, חום עליון תחתון. צולים כחצי שעה / עד שהחציל רך והירקות זהובים.
בינתיים, שהירקות בתנור מבשלים 250 גרם סלילי פסטה לפי הוראות היצרן. בסיום, מוציאים רבע כוס מנוזלי הפסטה ומניחים בצד. מעבירים את הפסטה למסננת לסינון הנוזלים ולאחר מכן מעבירים לסיר גדול, רצוי סוטאג'. מעבירים את תערובת הירקות לסיר עם הפסטה. אם סלילי הפסטה דבוקים אחד לשני מוסיפים רבע כוס מי בישול הפסטה, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
