חותכים את חלקם העליון של הקישואים, שומרים את ה"מכסים" בצד, מרוקנים את הקישואים מתוכנם, קוצצים דק את תוכן הקישואים דק ומניחים בצד.

מכינים את הרוטב – קוצצים בצל גדול לקוביות קטנות ומניחים בצד. בסיר רחב, על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים חצי מכמות תוכנם של הקישואים ומערבבים.

קוצצים דק גבעול סלרי ללא עלים ומוסיפים לסיר. מערבבים ומבשלים 2 דקות. מוסיפים קופסת רסק העגבניות 260 גרם, 400 גרם עגבניות מרוסקות ומערבבים. מוסיפים חצי כפית מלח, כפית סוכר, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, כוס וחצי מים רותחים מערבבים, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומתחילים להכין את המילוי (מידי פעם מערבבים את הרוטב).

מכינים את המילוי – קוצצים בצל לקוביות קטנות ומניחים בצד. בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל מערבבים ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את המחצית הנותרת מתוכן הקישואים, מערבבים, מטגנים כ – 4 דקות ומכבים להבה.

קוצצים דק רבע חבילה עלי פטרוזיליה,רבע חבילה עלי כוסברה ומכניסים לקערה. מוסיפים חצי קילו בשר טחון, כוס אורז, כף מרק עוף, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, את הבצל והקישואים המטוגנים ומערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה.

ממלאים את הקישואים בבשר, מניחים מעל הבשר את ה"מכסים" ומכניסים לסיר עם הרוטב. (רצוי לא לדחוס את המילוי לקישואים ולקחת בחשבון שכשהאורז מתבשל הוא תופס נפח). מבשלים כשעה וחצי / עד שהקישואים מתרככים.