חמין צמחוני

מכניסים לתוך קערה ענקית כוס שעועית לימה, כוס שעועית אדומה, כוס שעועית לבנה, כוס גרגירי חומוס כוס חיטה או כוס גריסי פנינה ומשרים בהרבה מים למהלך הלילה

בסיר גדול ועמוק שמתאים גם לאפיה בתנור מחממים 1/3 כוס שמן כ – 2 דקות. בינתיים קוצצים בצל גדול לקוביות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים לסיר את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.

כשהבצל נעשה שקוף מכניסים לסיר את כל הקטניות. מקלפים 2 ראשי שום, 6 בצלי שאלוט, 5 תפוחי האדמה בינוניים, 2 בטטות ומכניסים אותם לסיר בשלמותם. מוסיפים 5 ביצים, 3 וחצי ליטר מי ברז , מניחים על הלהבה הבינונית, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, סוגרים מכסה ומבשלים שעתיים.

לאחר שעתיים מערבבים בקערית 3 כפות רוטב סויה, כף וחצי מלח, כף פפריקה מתוקה, כפית פלפל שחור גרוס, כפית כמון, 4 כפות דבש, יוצקים לסיר, מערבבים ומבשלים חצי שעה נוספת. טועמים ומתקנים תיבול. (חסרה מליחות מוסיפים כף רוטב סויה, חסרה מתיקות מוסיפים כף דבש).

מכניסים את הסיר לתנור בשעות אחר הצהריים המוקדמות (בסביבות 16:00) ואופים ב – 100 מעלות חום למהלך הלילה.

הערה מומלץ להכניס לתוך שקית קוקי יחידות ג'חנון קנויות (5 במארז), לאטום היטב את שקית הקוקי ולפני שמכניסים את הסיר לתנור מוסיפים את שקית הקוקי לסיר וסוגרים מכסה.