רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
קוצצים 2 בצלים גדולים לקוביות קטנות ומניחים בצד.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים למחבת את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את הבשר למחבת ובעזרת כף עץ מערבבים עם הבצל כל הזמן עד שהבשר מתפורר ומשנה את צבעו.
מוסיפים 3 כפות צנוברים, כפית מלח, כף בהרט, רבע כפית פלפל אנגלי טחון ומערבבים את הבשר והבצל עם התבלינים. לאחר 2 דקות מכבים להבה וממתינים 10 דקות שתערובת הבשר תתקרר. כשהבשר מתקרר מסננים ממנו את הנוזלים.
שוטפים את המצות בהרבה מים ומכסים במגבת. לאחר 10 דקות המצות מתרככות ומוכנות למילוי. כשהמצות רכות ונוחות למילוי ממלאים בקצה המצה בשר לרוחבה, מגלגלים ומניחים בצד. כך גם עם יתר המצות.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מניחים את גלילי המצות במחבת כשחלקם התחתון (סוף הגליל) כלפי תחתית המחבת ומטגנים 2 דקות מכל כיוון / עד שרואים שגלילי המצות מקבלים צבע זהוב. (מטגנים 3 או 4 גלילים בכל פעם תלוי בקוטר המחבת) כשגלילי המצות זהובים מוציאים אותם מהמחבת ומניחים על נייר סופג לספיגת השמן העודף.
