מכניסים 2 קילו קוביות בשר לסיר בינוני מלא במים. מניחים את הסיר על להבה בינונית, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף הלבן שנוצר וזורקים לפח, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים 3 שעות.

לאחר 3 שעות מוציאים את הבשר מהסיר, מסירים את השומן בעזרת סכין חדה וזורקים לפח. מעבירים את קוביות הבשר לסיר נקי. מוסיפים לסיר כף גדושה כמון, כפית חוואיג' מרק, כפית ורבע מלח, שיני שום מראש שום שלם, חצי כוס ממי הבישול של הבשר ומניחים על הלהבה הכי נמוכה בכיריים. מבשלים עשרים דקות / עד שהבשר ממש רך. מערבבים מידי פעם בעזרת כף עץ כדי שהתבלינים יכסו את כל קוביות הבשר.

הערה: יש המוסיפים במהלך הבישול גם קוביות בצל וכוסברה, מוזמנים לנסות.